毛笋和竹笋有什么区别？
一、外形不同
冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎，是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖。肉色乳白，壳薄质嫩。
毛笋，这个笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄。
竹笋，它的笋箨乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
二、味道不同
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜,清脆爽口。毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓。有的毛笋煮出来会有点麻。竹笋很清甜，一般来说，竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁，竹笋更好吃点。
三、功效不同
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。毛笋具有化痰，消胀，透疹之功效。主治食积腹胀，痘疹不出。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
扩展资料
功效作用：
1、开胃健脾。
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、增强机体免疫力。
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
3、清毒消痰。
竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。
4、静心散热。
竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。
5、宽胸利膈、通肠排便。
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
参考资料：百度百科-毛笋
参考资料：百度百科-冬笋
参考资料：百度百科-竹笋
挖冬笋到底有什么方法呢？
竹笋富含多种维生素，营养丰富，味道鲜美，口感脆爽，有山珍的美誉，而且竹笋是不会存在农药污染的隐患，深受民众喜爱，尤其是深藏地下的冬笋。但冬笋的采挖需要一定的经验和技术，根据竹农的介绍和总结，总结为三个要点，即远观竹园长势断区域，近看走势定方位，细搜走向挖竹笋，下面给感兴趣的朋友做详细介绍。
要点一：远观竹园长势判断冬笋生长的区域
正常的竹园每亩都会生长有160-200株左右的竹子，林业上称之“立竹度”，也就是每亩株数。竹子通过地下竹鞭蔓延生长，竹鞭上的潜伏芽在条件合适时萌动长出竹笋，但并不是每株竹子每年都会发笋。当某株竹子光合作用积累的养分充足时，其竹鞭潜伏芽便会萌动长出竹笋，而当光合作用积累的养分不充足时当年是不会发笋的，需要到次年或第三年在积累养分充足时才会发笋。
所以，当年有笋的竹子一定会郁郁葱葱，生长非常茂盛，竹叶浓密，这样我们就可以通过竹子的这个特性，远观竹园竹子长势，当发现某处竹子非常茂密，竹叶明显浓绿时，就完全可以确定这片竹园今年发笋多，潜在大量冬笋，肯定可以采挖到冬笋。
要点二：近看竹子走势判断冬笋生长方位
有人说竹子分公母，最下一盘枝是单数的是公竹子，不会长笋，而最下面一盘枝是双数的是母竹，可以长笋，其实这是谬论，完全不是这么回事，竹子是没有公母之分的。竹子最下面一盘枝是根据竹园的茂密程度自我整枝枯萎脱落的，与公母无关，竹子也不存在公母之分。
进入长势最茂密的竹园以后，首先要寻找长势最好，竹叶呈浓绿的竹子，这样的竹子一定长有冬笋。然后根据周边竹子分布的疏密，结合竹子枝桠的方向，判断竹鞭的走势，来确定冬笋分布的方位。一般来说，互生的竹枝方向基本就是竹鞭的生长方向，当然也需要与竹子所处的位置土壤条件综合界定。基本可以锁定沿着竹枝所指方向，往土壤深厚肥沃的方向搜索冬笋。
要点三：仔细搜索竹鞭生长方向采挖冬笋
搜索冬笋的具体位置，有经验的竹农也有撒手锏。那就是依据竹枝生长方向，首先用锄头敲击竹根部，竹鞭生长方向的土壤会有明显的震动，以此来帮助确认竹鞭走向，再沿着土壤深厚肥沃的冲击土，使用锄头敲击地表，地下有笋的土壤敲击发出的声音与无笋的土壤明显不同。无笋的会听到正常的回声，有笋的会有空洞疏松的闷声，当然完全掌握这种诀窍需要积累丰富的经验才行。有时运气好，竹鞭走向上会有松土隆起，可以直接确定冬笋的位置，快速挖到冬笋。否则，只能按照竹鞭走向试探性采挖，直到挖出冬笋。
自然生长的竹园一般都有大小年之分，当某一年雨水充沛，气候温润，竹子生长非常茂盛，积累的养分较多，某一年便会萌生大量竹笋，称之“大年”，而经历了“大年”，竹子积累的养分耗尽，次年尽管竹子生长正常，肯定很少萌生竹笋，称之“小年”。竹农一般在“大年”多采集竹笋，减少竹子养分消耗，在小年加强抚育施肥，促进竹子生长，来避免大小年的存在，确保竹园稳产丰产。所以，在“大年”采挖冬笋很简单，而在小年挖冬笋就很困难了。
挖笋的工具有什么
常见的挖掘笋的工具主要有：锄头、铁铲、铁镐等，用这些工具挖掘竹笋时需要将竹笋旁的泥土挖开，露出鲜嫩的竹笋后再用力去把它挖出。不仅费时费力，而且挖出的竹笋外表容易受损，影响品质。
挖笋的方式方法。
首先看竹叶颜色的状况，一般挖竹笋，首先得先观察竹叶的颜色，通过竹叶的颜色来判断底下有没有竹笋，如果竹叶是青绿色的，底下有笋的几率比较大，可以用木铲轻轻在周围挖掘一下，如果竹叶不是青色，颜色黄黄的，那么底下一般没有竹笋。
其次沿着竹子的路径找竹笋，冬笋一般都是长在竹子的径路上，比较成熟的笋子都能看到笋牙，但比较嫩的笋子，一般可能只会有一个快要开裂的小土包，那么只要顺着竹子的径路去找，一根径路上面有可能都可以找到好几个笋子。

其次观察竹笋的方向，一般竹子头朝哪边，哪边就有笋子，再判断一下哪边的树叶相对比较密集一点，也可以朝那个方向去挖笋。
最后就是挖笋时从竹笋两边挖，这样挖的话最大程度不会损伤竹笋，也要注意将锄头平着地面去挖，不要垂直去挖，垂直去挖容易将笋子挖坏，可以从两边，用锄头平着慢慢剥开上面的土层，直到看清楚竹笋大致模样，再用劲去挖。
冬笋每年都有吗?冬笋为什么两年一次
冬笋不是每年都有的，最佳的采摘季节就是霜降到来年的立春之前所以两年一次。冬笋的采摘季节是有一定要求的，冬笋并不是一年四季都有的。冬笋就是在冬天采摘的，大概在十月下旬到来年的二月初这个样子，这个时候的冬笋是冬笋成长的旺季，是采摘的最佳时间。
一般冬笋是在立秋节气以后才开始发育的，然后才开始经过漫长的生长，等到冬天的时候就差不多可以采挖了。听村里的老人说，一般挖冬笋是在霜降后才开始的，一直可以持续到立春节气。因此挖冬笋的最佳时间是在10月份下旬到次年的2月初，而冬笋大量上市则是从每年的11月左右开始。
冬笋挖掘方法
第一个就是地上有裂缝的地方，去竹林挖冬笋并不是随便找个地方就开挖的，先要观察，也就是看一下地上是不是有裂缝。毕竟在地底下长了东西，那地上的土壤如果比较疏松，那就会有裂缝，然后会向四周扩散的。因为可以在裂缝的中心处开始挖。
第二个就是看竹子的长势和朝向来判断，一般楠竹长得好的地方，也就是竹子比较粗壮，叶子是暗绿色的竹子，那其树下基本上有冬笋，只要在周围仔细查看一下就能找到。另外就是根据楠竹的朝向来判断，一般向阳的地方地下的冬笋比较多，因为温度高一些，有利于冬笋的生长。而找准了位置了，那也就成功了一大半。
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